مؤقت الشاي

أوقات النقع ودرجات الحرارة

• الشاي الأخضر: من 2 إلى 3 دقائق عند 80 °م (175 °ف).
• الشاي الأبيض: من 4 إلى 5 دقائق عند 85 °م (185 °ف).
• الأولونغ: من 3 إلى 5 دقائق عند 90 °م (195 °ف).
• الشاي الأسود: من 3 إلى 5 دقائق عند 96 °م (205 °ف).
• الرويبوس: من 5 إلى 6 دقائق بماء مغلي.
• شاي الأعشاب: من 5 إلى 7 دقائق بماء مغلي.

لماذا يهم الوقت

تطلق أوراق الشاي النكهة أولاً ثم المرارة لاحقاً. إذا نقعت وقتاً قصيراً بدا الكوب خفيفاً، وإذا طال طغت التانينات. المؤقت يجعل كل كوب بالمذاق نفسه.

النقعة الثانية

يمكن نقع أوراق الشاي الأخضر والأبيض والأولونغ الجيدة مرتين أو ثلاثاً. أضف نحو 30 ثانية إلى كل نقعة جديدة.